彭大惠（1915——）女，江苏苏州人。1938年毕业于金陵女子大学，获理学学士学位。1947年毕业于美国华盛顿州立大学营养学系研究生院，获硕士学位。研究员。九三学社社员。

1948年回国，先后任中国医学科学院营养系副研究员，西北畜牧兽医学院和甘农大教授兼教研组主任，中国农科院兰州畜牧研究所研究员、营养室主任。兼职九三学生甘肃省委常委，中国农科院学术委员会委员。是政协甘肃省委员会第二、三届委员，四、五届委员、常委。

主持研究的《鸡饲养标准〈能量与蛋白质〉》获85年甘肃省畜牧科研成果二等奖，《亚麻饼在商品鸡日粮中应用新技术》获86年农牧渔业部科技进步三等奖及87年国家级科技进步二等奖，《湖羊饲养标准》获87年中国农科院科技进步一等奖，《毛兔营养需要、饲养营养价值及配套饲管技术》获90年科技进步二等奖。著作有《家畜饲养学》、《饲养营养价值评定方法》、《国外家禽饲养及营养资料选编》、《维生素与家禽营养》、《养兔手册》、《蛋鸡日粮配方》等，与杨诗兴共同培养硕士生29名。91年起享受政府特殊津贴。