由甘肃农业大学教授雷赵民团队主导，兰州大学、西北农林科技大学共同参与的“平凉红牛健康维护品质测定实验”日前在甘肃旭康食品有限公司启动。

科研团队开展平凉红牛健康维护与品质化生产技术研究 甘肃旭康食品有限公司供图

由甘肃农业大学教授雷赵民团队主导，兰州大学、西北农林科技大学共同参与的“平凉红牛健康维护品质测定实验”日前在甘肃旭康食品有限公司启动，科研团队围绕平凉红牛全产业链升级升值、良种开发利用及健康高效品质化生产进行攻关突破，智撑平凉红牛与日本和牛、美国安格斯牛等世界著名高端肉牛并驾齐驱。

科研团队历时15年科学研究，在平凉红牛遗传资源选育与利用、农作物秸秆饲用化、饲料有害微生物灭减、非抗生素健康维护与全过程阶段式品质育肥等方面取得了突破性成果，建立了平凉红牛非抗生素健康维护与高效品质化生产的理论与实践，凝练出前瞻性学科方向，培养技术团队和领军人才，填补了平凉红牛非抗生素全肠道健康维的技术空白，实现兽用抗生素减少替代。

平凉红牛肌内雪花沉淀丰富，口感可以和日本和牛媲美。甘肃旭康食品有限公司供图

这些技术成果的应用取得了显著效果。全株玉米青贮干物质回收率由79.47%提高到90.59%，消化率由55%提高到70%；日粮中滋生的有害微生物得到有效灭减，菌落数大大降低；肉牛全肠道微生态系统健康水平明显改善，瘤胃中粗纤维降解率显著提高；健康维护与全过程阶段式品质育肥平凉红牛，日增重提高21.74%、屠宰率提高3.46%、胴体重提高11.55%、胴体净肉重提高12.76%、高档肉产量提高9.49%、优质肉产量提高12.76%。

据悉，平凉红牛是甘肃陇东地区农耕生产体系肉牛遗传资源的珍贵遗产，具有早熟、易肥、沉积脂肪效率高、风味独特等遗传素质，以生产高档优质雪花牛肉为主要特征，在国内外颇具影响。甘肃旭康食品有限公司获得直供港澳高档活牛出口许可，生产的平凉红牛牛肉供应国家体育总局，进入运动员食谱，荣获首届中国牛优质牛肉品鉴大会“最具风味奖”和“品质特别奖”，是甘肃省著名商标和驰名商标。

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