10月22日晚，食品科学与工程学院首届学术活动月活动之二——“棒曲霉素的产生与控制”专题学术讲座在逸夫科技馆2号厅举行。学院近200名师生参加了报告会。

本场报告主讲人食品科学与工程学院张珍副教授对棒曲霉素的分子结构、物理性质进行了深入分析。他指出，棒曲霉素的自身特性决定了它在食品加工中产生污染的普遍性。他以苹果汁中棒曲霉素污染的控制为例，说明了对其进行控制的方法，并从生物防治的角度展望了这方面研究的前景。

按照学术活动月的安排，每场讲座的后半段，由三名学生分别进行15分钟的专题报告。学生报告的题目与内容由本科生、研究生向学术活动月组委会申请，经组委会讨论评定。本届活动中共有金黄色葡萄杆菌的污染、乳酸细菌的繁殖培育环境等12个学生专题报告参与学术月汇报。这种方式充分激发了学生参与学术活动的积极性，培养了学生的专业兴趣，为师生之间搭建了一个良好的学术交流平台，参与讲座的学生对这种方式普遍反映良好。在接下来的两周内，学术月系列讲座将继续举行。