我校食品科学与工程学院蒋玉梅教授团队在农林科学领域TOP期刊Food Chemistry（影响因子9.8，中科院一区TOP），Ultrasonics Sonochemistry（影响因子9.7，中科院一区TOP），Pesticide Biochemistry and Physiology（影响因子4.3，中科院一区TOP），Plant Physiology and Biochemistry（影响因子6.5，中科院二区TOP），Foods（影响因子5.2，中科院二区），中国农业科学（EI）连续发表6项研究成果，系统阐释了植物诱抗剂苯并噻二唑（BTH）对酿酒葡萄品质的协同调控机制，并开发出特色农产品沙棘果酒提质增效新技术。

该系列研究通过多组学联用手段，构建了BTH介导的“色泽-香气-抗性”三位一体调控网络，为河西走廊葡萄优质生产提供了理论基石与技术范式。系统阐明BTH通过协同调控色素合成、香气代谢途径及逆境响应基因表达，实现葡萄果实色泽强化与风味优化的双重效应。西北地区特色农产品（黄芪、沙棘、酿酒葡萄等）面临加工适应性差、风味物质不足、抗逆性弱等产业瓶颈。系列研究通过跨学科技术融合，在非热加工、微生物发酵调控及植物激素应用领域取得系列突破，为农产品品质提升提供全链条解决方案。研究成果旨在推动特色资源转化，助力乡村振兴，促进绿色生产。

该系列研究由国家自然科学基金（32060514）等资助。论文第一作者均为我校食品科学与工程学院硕士研究生王建峰，通讯作者为蒋玉梅教授，合作单位包括西北农林科技大学葡萄酒学院。