8月9日至14日，第72届国际肉类科技大会（ICoMST 2026）在韩国大田举行。我校食品科学与工程学院肉品加工与质量控制团队张玉斌教授、师希雄教授、郭兆斌高级实验师、博士研究生李彩云、杨雪及王敬宇一行6人应邀参会。

本届大会以“迈向未来肉类的一大步”为主题，汇聚全球肉类科学领域的专家学者与产业界代表。会议围绕肉类产业可持续发展、智能化生产转型、肉品安全与质量管控等前沿议题，开展了高水平学术报告与专题研讨，为全球肉类科技的创新合作与成果共享搭建了重要平台。

与会期间，团队杨雪展示了题为“Dietary supplementation with Codonopsis pilosula agro-waste improves yak meat quality by enhancing oxidative stability and balancing energy metabolism efficiency during postmortem”、李彩云展示了题为“Prediction of beef antioxidant status from CIELAB a* value: ALASSO regression -based approach under oxidative stress”、王敬宇展示了题为“Study on Smac promoting endoplasmic reticulum pathway apoptosis and muscle tenderization during postmortem aging of Tibetan sheep meat”的研究海报。其中，杨雪的海报围绕党参农业副产物对牦牛肉品质的改善作用及宰后能量代谢调控机制进行了系统阐述，获得ICoMST大会2026 Big Step Forward Award奖项，充分彰显了团队在肉品质调控与肉品加工领域的学术实力。

8月12日，团队参加了大会组织的科技参观活动，前往韩国代表性食品企业S-FOOD进行实地考察，深入了解韩国现代肉类加工技术、食品安全管理体系、产品研发及冷链物流系统等产业化运营模式，进一步拓宽了产学研结合的实践视野。