随着金秋的到来，我们的酿酒葡萄也到了成熟的季节。9月12日上午，食品科学与工程学院12级葡萄酒班同学的酿酒实习也拉开了序幕。本次实习在学院葡萄酒中试生产车间进行，是葡萄与葡萄酒工程专业同学将理论知识与实践结合的的必修环节。

同学们分成四组，每组一个发酵罐，在老师指导下，需要完成的管道清洗、葡萄分选、除梗破碎、加酶浸渍、酒精发酵、苹乳发酵、陈酿、灌装及理化检测等各个环节均由各个小组成员自行完成。从葡萄到葡萄酒是一个漫长的过程，也是一个艰辛的过程，希望经过此次实习，同学们能掌握酿造的各个环节，将所学过的知识真正化为己有！